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            1. 成都中央廚房設備的組成和設備配置

              作者:admin 發布日期:2022/8/12 關注次數: 二維碼分享

              廚房大家一定都不陌生的對吧,但是成都中央廚房設備的組成還是設備的配置大家都了解嗎?現在小編帶大家一起來了解一下關于中央廚房的組成還有它的設備配置吧!

              成都中央廚房設備

              一、中央廚房的組成:

              1、食品原料加工車間 食品原料處理是保證生產出高質量產品的先決條件,也是提高產品質量的關鍵環節。食品原材料在進入生產車間前必須經過清洗和篩選,除去雜質異物,使各種原輔料達到衛生標準要求;然后進行分揀分類存放或按工藝流程的要求進行儲存;最后對各類原輔料按照其特性采用不同的加工工藝進行處理。

              如蔬菜類原料應采用去根去葉等物理方法去除農藥殘留物質;肉類原料應采用排酸等方法去除血污和激素等有害物質;水產品則要采取脫腥等方法去除異味。

              2、半成品加工間 半成品加工間是整個中央廚房的核心區域之一,主要完成以下工作:

              (1)將初加工好的半成品根據不同用途分別放置在不同的操作臺上;

              (2)根據需要將不同種類半成品的配料混合在一起;

              (3)對已配制好的半成品進行加熱殺菌;

              (4)將已加熱滅菌的半成品裝盤或裝袋入庫。

              (5)為方便顧客就餐而配備的就餐服務設施。

              二 、 中央廚房的設備配置 中央廚房的設備配置一般包括如下幾個方面:

              1、制冷機組: 制冷機組作為整個系統的核心部分起著至關重要的作用,它決定了整套系統的運行效率以及能否正常運轉的重要因素.因此選擇一套性能優越的壓縮機至關重要.一般來說進口的產品質量比較穩定且價格較高一些但售后服務也比較好.國產的一些小廠生產的機器雖然價格便宜但使用起來效果不是很好而且容易出現故障。

              2、冷庫: 冷庫是整個系統中重要的組成部分。

              希望大家看了這篇關于成都中央廚房設備相關知識的文章對大家有幫助,更多詳細的知識,歡迎關注我們,或者在線交流,我公司竭誠為您服務。



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