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            1. 這些成都中央廚房設備的設計要點你一定要了解

              作者:admin 發布日期:2020/1/15 關注次數: 二維碼分享

              下面是關于成都中央廚房設備的設計要點介紹,趕快來了解一下吧。

              成都中央廚房設備

              (一)符合食品加工相關設計規范

              1、符合HACCP管理體系的要求

              2、符合產品QS相關要求

              (二)按照功能進行嚴格分區

              1、對各個區域進行嚴格的溫度分區

              2、潔凈區與污染區嚴格區分

              3、加工車間潔凈度保障體系的建立:設入貨區、原料儲存區、加工區、成品包裝區、成品儲存出貨區,嚴格區分開;

              (三)平面布局

              1、應符合產品加工工藝,使人流、物流、氣流、廢棄物流順暢;

              2、人員進入車間,進行一次,二次更衣,風淋,洗手,消毒,不可直接進入車間;

              3、操作人員直接到達各自的操作區域,避免清潔區與污染區人員動線相互交叉;

              4、避免污染物和非污染物的動線交叉;

              5、避免生、熟品之間的相互交叉;

              6、加大清潔區空氣壓力,防止污染區空氣向清潔區倒流;

              7、氣流從低溫向高溫區流動;

              (四)嚴格按照工藝合理選擇加工設備、物流設備、制冷設備

              (五)嚴格按照節能的原則、并注重投資的合理性

              (六)注重環境衛生,防蟲防鼠

              (七)長遠規劃,分步實施

              通過以上的介紹,希望可以幫到您更多的了解成都中央廚房設備信息。

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