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            1. 淺述把控食品安全以及加工過程需要注意的點

              作者:admin 發布日期:2020/10/11 關注次數: 二維碼分享

              我國人民現在越來越多,現在是快餐社會,上班的人都沒有時間做飯,所以只能在外面吃,或者外賣,所以現在也非常的注重食品,那么我們對食品應該注重哪些點呢?成都商用廚房設備告訴你應該注意的點。

              淺述把控食品安全以及加工過程需要注意的點

              1、廚房餐具消毒堅持不懈四道工藝流程:去沉渣、洗潔劑洗、凈化水沖、消毒。此時須留意的是煙灰缸不可以與餐具混刷、混存。

              2、如采用氯制劑的消毒液時,浸泡的時間需10~15分鐘,才可達到消毒效果。浸泡之后應使用流動水清除餐具表面上殘留的消毒劑。

              3、消毒液要依據消毒餐具的量定時進行更換,維持消毒液的合理濃度值才可以使其做到消毒的目地。

              4、采用高溫消毒柜消毒時,消毒柜內溫度需要達到120℃并且維持十五分鐘以上。此方法對餐具材質要求很高,耐熱性稍差的餐具無法使用。

              5、餐具消毒須做到光、潔、澀、干。采用藥品消毒時需做到清理整潔、無污漬、無異味。

              6、消洗間的水池務必專用。每日飯后務必清理,維持路面、櫥柜臺面、蓄水池環境整潔。

              7、廚房垃圾最好采用密閉式容器存放和及時清理,并且保持盛放容器的清理整潔。

              淺述把控食品安全以及加工過程需要注意的點

              加工過程注意的點:

              1、食材要做到生熟分開,以確保餐食味美純正。

              2、操作時要分臺、分池操作,以免交叉污染;蔬菜類要按一揀、二洗、三切、四浸泡的順序操作。

              3、處理過的原料應及時加工烹調,烹調時要煮熟、煮透,以保證食用,以防止中毒。

              4、加工好的熟食品要妥善保管,如存放時間超過1小時,要重新回爐加熱處理后才能食用。

              5、生、熟食材要分冰箱保存,以防熟制食材受到污染。

              以上就是小編整理的內容小知識今天就分享就到這里,給大家做個參考,不知道各位對小編的解答滿不滿意呢?如果有需要補充或者想了解的地方,歡迎給小編留言哦。


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